Risoto de Pinhão com Parma

500 gr de arroz arbório

100 ml de vinha branco seco

200 gr de manteiga

200 gr de parmesão ralado

1 cebola ralada

250 gr de pinhão cozido e sem casca

200 gr de Parma fatiado

pitada de ervas da provance.

Sal a gosto

Creme de cenouras

Ingredientes:

06 cenouras grandes ( 1Kg)
01 cebola pequena
01 caldo de galinha em cubo
500 ml de água
sal a gosto
01 caixa de creme de leite
250 kg de queijo prato
cheiro verde
croutons

Modo de fazer:

Descascar, lavar e picar as cenouras em pedaços médios
Descascar a cebola
Colocar em panela de pressão junto com a água e o caldo de galinha e o sal 
Deixar por 20 min após pegar pressão
Abrir a panela e verificar se as cenouras etão bem cozidas
Passar o  mix para formar um caldo grosso ainda bem quente
Misturar o creme de leite
Retirar da panela de pressão com uma concha e passar para cumbuca
Cortar o queijo prato em cubinhos pequenos
Misturar o creme ao queijo prato para que ele derreta 
salpicar cheiro verde ou salsinha e croutons

Rendimento 6 a 8 porções

PAVÊ DE CUPUAÇU

Por Chef Mauricio Maia

Ingredientes                            Quantidade / Medida

Biscoito champanhe                             50 g

Leite integral                                        q.b.

Castanha-do-brasil picada                    50 g

Castanha-do-brasil em lâminas finas     20 g

Creme

Ingredientes                            Quantidade / Medida

Leite condensado                                100 g

Leite integral                                        170 g

Polpa de cupuaçu                                80 g

Amido de milho                                   20 g

Ovo                                                     1 gema

Geleia

Ingredientes                            Quantidade / Medida

Polpa de cupuaçu                                250 g

Açúcar                                                 125 g

Cobertura

Ingredientes                            Quantidade / Medida

Creme de leite fresco               80 ml

Açúcar                                     10 g

Modo de preparo

• Umedeça bem de leve as bolachas no leite e reserve.

• Para fazer o creme, misture bem o leite condensado, o leite integral, a polpa de cupuaçu, o amido de milho e a gema. Leve ao fogo mexendo sempre, até produzir um creme consistente. Reserve.

• Para fazer a geleia, junte a polpa de cupuaçu com o açúcar em uma panela e leve ao fogo para cozinhar até o ponto de geleia.

• Para a cobertura, faça um chantilly com o creme de leite bem gelado e o açúcar.

Montagem

• Em uma taça estilo Martini, coloque uma camada de biscoitos, uma de creme, uma de geleia, uma de castanha picada e cubra com o chantilly. Finalize salpicando

com as lâminas finas de castanha-do-brasil.

Leve para gelar bem antes de servir.

 Bom apetite!!!

PERNIL DE CORDEIRO

INGREDIENTES

• 1 pernil de cordeiro
• 2 cebolas grandes
• 400g de bacon 
• 2 cubos de caldo de carne
• 200ml de vinho branco
• 1 colher de sal
• alecrim (ervas)
• azeite a gosto

Nova identidade visual

Muita animação...chegou a nova identidade visual do Programa Patricia Gurgel!
Cores quentes para realçar ainda mais .
Aproveito isso para deixar o significado das cores novas...


Amarelo -transmite calor, luz e descontração.Está associado à prosperidade. É também uma cor energética, ativa que transmite otimismo.
Laranja-é cor ativa que, significa movimento e espontaniedade.
Branco-associa-se à ideia de paz, de calma, de pureza. 

Gostaram?Espero comentarios...

NÃO PERCAM!Programa Patricia Gurgel aos domingos 14:30 na Rede Familia ,Canal 17 na NET e 8 na tv  aberta!

Nossos amigos e parceiros da Estrela Alimentos.....gravação na Forneria San Pietro

RIO SCENARIUM - SUPER DICA

MEGA LEGA, MEGA DIFERENTE........VALE APENA CONFERIR....

Eu e Billy Paul............show maravilhoso!!

TAGLIATELLE INTEGRALLE ALLA MEDITERANEA

INGREDIENTES:

Funghi shitake 120 gr

Min tomatinho 120 gr

Manjericão  3 gr

Louro  4 folhas

Alho 2 dentes

Cebola picada 15 gr

Azeite 20 ml

Vinho branco 40 ml

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Lagostim s/ casca 200 gr

Caldo de peixe 40

Massa Integral Fresca 600 gr

INGREDIENTES MASSA:

Farinha integral 700 gr

Sêmola integral 300 gr

10 ovos

Preparo da massa :

Em uma tigela quebre os ovos, em seguida junte a sêmola e a farinha integral. Misture bem com as mãos até unir toda a farinha com os ovos. Em seguida trabalhe bem a massa no cilindro, o rolo de massa até ficar bem consistente, vai sempre afinando até o preparo de corte. Para cortar use  uma faca ou talha pasta com fetuccini, tagliolini ou tagliatelle.

PREPARO DO PRATO:

Em  uma frigideira coloque o azeite, alho amassado, cebola picada, louro, leve ao fogo deixe dourar bem em seguida junte o shitake em tiras vai sempre mexendo. Quando dourado junte os lagostini e o tomatinhos com sal e pimenta a gosto, deixe dourar por uns 3 minutos. Flambe com o vinho branco deixe evaporar e junte o caldo de peixe, deixe reduzir um pouco. Em quanto isso cozinhe a massa em água fervente e sal, escorra bem e junte ao molho, regue mais um fio de azeite e pronto.

Sirva em prato fundo decore com as folhas de louro.

Bom Apetite

Um vinho para acompanha pode ser um  Chardonnay ou Sauvignon Blanc, bem frutado.

Risoto de gorgonzola com uvas verdes....

PROGRAMA PATRICIA GURGEL - 14:30HS, DOMINGO, NA REDE FAMILIA DE TELEVISÃO - CANAL 17 DA NET E 8 ABERTO
http://www.redefamilia.tv.br/

Os meus looks preferidos.....

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Manzoku....

Alguem quer aprender a fazer um belíssimo prato oriental? então deem uma olhada...

Combinado de Sushi e Sashimi, alguem quer aprender a fazer? deem uma olhada...http://www.youtube.com/watch?v=sZHVnaJ0Tpc

MODA

Esse vestido é demais...........é verão?

Niterói - Rio de Janeiro continua lindo....

Degustação de Shoyu e Saques Tozan...e é claro, de pratos maravilhosos....

Chef Theo Medeiro na Florence Concept 24x7

Vai um sorvetinho ai? hummm delicioso!! com creme de pinhão e calda de chocolate.... tudo!!!

TING

Produtos Importados Maravilhosos - os chefs aprovam...