Nossos amigos e parceiros da Estrela Alimentos.....gravação na Forneria San Pietro

RIO SCENARIUM - SUPER DICA

MEGA LEGA, MEGA DIFERENTE........VALE APENA CONFERIR....

Eu e Billy Paul............show maravilhoso!!

TAGLIATELLE INTEGRALLE ALLA MEDITERANEA

INGREDIENTES:

Funghi shitake 120 gr

Min tomatinho 120 gr

Manjericão  3 gr

Louro  4 folhas

Alho 2 dentes

Cebola picada 15 gr

Azeite 20 ml

Vinho branco 40 ml

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Lagostim s/ casca 200 gr

Caldo de peixe 40

Massa Integral Fresca 600 gr

INGREDIENTES MASSA:

Farinha integral 700 gr

Sêmola integral 300 gr

10 ovos

Preparo da massa :

Em uma tigela quebre os ovos, em seguida junte a sêmola e a farinha integral. Misture bem com as mãos até unir toda a farinha com os ovos. Em seguida trabalhe bem a massa no cilindro, o rolo de massa até ficar bem consistente, vai sempre afinando até o preparo de corte. Para cortar use  uma faca ou talha pasta com fetuccini, tagliolini ou tagliatelle.

PREPARO DO PRATO:

Em  uma frigideira coloque o azeite, alho amassado, cebola picada, louro, leve ao fogo deixe dourar bem em seguida junte o shitake em tiras vai sempre mexendo. Quando dourado junte os lagostini e o tomatinhos com sal e pimenta a gosto, deixe dourar por uns 3 minutos. Flambe com o vinho branco deixe evaporar e junte o caldo de peixe, deixe reduzir um pouco. Em quanto isso cozinhe a massa em água fervente e sal, escorra bem e junte ao molho, regue mais um fio de azeite e pronto.

Sirva em prato fundo decore com as folhas de louro.

Bom Apetite

Um vinho para acompanha pode ser um  Chardonnay ou Sauvignon Blanc, bem frutado.

Risoto de gorgonzola com uvas verdes....